今天的目標食譜是千層高麗菜

第一個步驟就是準備洋蔥,

最近很迷戀這個切洋蔥的方法（目標食譜有是要洋蔥切丁就會覺得很開心),

先將洋蔥從根部剖半, 然後平放直切不斷的絲狀, 剖面兩刀, 然後再切成丁

http://www.youtube.com/watch?v=ZBhouBpCXc4
 

平底鍋加一點油先開火預熱, 再丟入洋蔥, 中火快炒

才一分鐘, 炒洋蔥的香氣向上竄, 整個空間就瀰漫一陣甜香

那個香氣讓人有桌上已經有一盤好菜的錯覺

一直炒到洋蔥變透明, 然後放涼

拌入絞肉, 鹽, 蛋和醬油

之後放進電鍋, 鋪上一層高麗菜一層絞肉, 最後覆上一層高麗菜, 外鍋一杯水

開關跳起來就好了!!


一直到晚上, 我還一直想起炒洋蔥時空氣中的甜香,

我問菜關咧, 晚上那道千層高麗菜裡面有沒有放洋蔥, 他說沒有阿, 我沒感覺耶,

晚餐的時候他一口接一口一人吃了大半, 洋蔥只貢獻它的香氣, 本人好像融化了一樣不見了 


我不算是一個很挑食的人, 就是最討厭胡蘿蔔和洋蔥!!

我以前好討厭洋蔥的, 討厭洋蔥討厭了二十幾年, 媽媽或阿姆煮菜有給我發現切丁的洋蔥,

不管在炒麵裡或是炒飯裡, 我都會一個一個把他們挑出來放在碗邊或是盤子邊,我媽還說我真厲害, 

不管切多小我都可以把他們挑出來;

學做菜搞不好治好了討厭洋蔥的病,

小時候不吃苦瓜也不吃茄子, 長大以後卻是可以吃苦瓜而且喜歡吃茄子;

我知道長大會讓人改變一些吃東西的偏好, 可是沒想到煮菜也會


以前在台灣都是吃外面的菜或是媽媽爸爸阿姆煮的菜, 

自己煮也是煮一些很簡單的料理, 一直到美國才開始看網路學做菜, 

我們在美國住的房子是美國人住的, 美國人不大炒菜, 所以抽油煙機抽風以後是往前噴到室內,

就是說本來是向上的煙, 抽油煙機抽上去以後就讓它變成霧狀瀰漫室內;

一開始菜關咧就跟我說那個沒甚麼用（其實後來發現還滿有用的）,

所以我炒菜時都不開抽油煙機, 第一次一個人在家炒菜, 菜放下去整個煙竄上來,

煙霧感應器開始用很尖銳而且很大的音量開始逼逼作響, 當下真是嚇壞了, 

我以為美國壯碩的打火兄弟們要來了;
 

之後我有一陣子就有心理障礙只敢燙青菜, 

後來看得比較開以後, 我又開始炒菜, 因為炒的菜還是比較香嘛

但是炒之前就把椅子搬到旁邊, 感應器一響我馬上可以跳上去關掉,

到現在炒菜的時候煙沒有那麼大了, 感應器也不大會響了,


我的老師們都是名師, 中菜大多跟阿基師學, 西菜跟祖宜學, 日式料理跟Masa學

阿基師有不愧是中菜的大師, 很多家常菜有他教的小撇步真是可以讓人省力不少,

而祖宜的教學影片邏輯非常清晰, 步驟分解和細節講解都很清楚, 

讓人可以很輕鬆完成看起來很厲害的料理,

Masa是日本人, 比較著重創意健康食品, 他的菜感覺細節比較多但是很有新鮮感;

有好老師就是這樣, 他們教得鉅細靡遺, 一邊看電腦一邊加東西一邊炒;

糖醋里肌, 三杯雞, 酸辣湯, 比司吉, 迷迭香烤雞腿, 漢堡排, 麻婆豆腐...等等, 

做出來的成果不完美但都還滿有模有樣,

畢竟菜關咧一個人在美國住兩年都沒煮甚麼東西吃,而且我們也還算新婚,

所以他總是說好吃好吃, 然後就全部吃光光; 

一開始跟他說這個菜要留一些帶飯不要吃光, 結果每次不管煮多少都給我吃光光, 

跟他說他都不管, 還跟我嗆聲說＂來多少, 吃多少＂ 

所以以後都煮好了先藏一些起來帶飯其他再給他吃,

有菜關咧這個生物在, 做菜還滿有成就感的！


再說回來這個洋蔥, 猶記我要來美國的時候我爸媽都很擔心我來美國因為要自己煮飯會餓到,

餐桌上會跟我教育一下, 我爸就說做菜蔥薑蒜只要有放就會好吃, 

我那時很不置可否,

因為我就很討厭蒜和洋蔥, 

做菜以後卻覺得做菜有加蔥薑蒜或洋蔥就像買保險一樣,

沒加的話就像沒有穿鞋子走在小石子路上, 路程崎嶇而沒有安全感,

但我倒是從來沒想過我有一天會因為下午的時候炒洋蔥的一陣甜香而到晚上還魂牽夢縈,

我不知道要怎麼形容那個香味, 肉煮起來就是肉的味道, 菜煮起來就是菜的味道,

可是洋蔥的味道好像有很多層次疊起來, 像鋼琴一個和絃,

不知道喜歡那個味道是不是真的讓我克服了對吃炒過洋蔥丁的恐懼～～